Key Limes
De Key lime (Citrus aurantifolia Swingle) is een citrussoort die
alleen voorkomt op de Florida Keys. Ze zijn niet
alleen kleiner dan de veel meer voorkomende Persian lime. De verschillen tussen
de bij ons bekende limoenen en de specifieke limoenen die op de Keys groeien
zitten niet alleen in de uiterlijkheden. Ook de smaak is beduidend anders
waardoor producten die gemaakt worden met de Key limes voor de kenners vrij
eenvoudig te onderscheiden zijn van producten met ‘normale’ limoenen of
citroenen.
uiterlijk
De Key limes zijn slechts 2,5 tot 5 centimeter in doorsnee. De vorm is rond, de
schil vrij glad en de kleur is geel, neigend naar lichtgroen. De meeste andere
limoensoorten zijn groter en hebben een groene schil. De schil is dunner dan van
andere citrusvruchten.
Ook het sap van de Key lime is veel geler dan het sap van andere limoenen.
Producten die gebaseerd zijn op Key limes en een groene kleur hebben zijn
mogelijk niet met Key limes gemaakt of hebben een kunstmatige groene kleur
gekregen omdat veel mensen limoenen met een groene kleur associëren. Jammer,
want juist de kenmerkende gele kleur zorgt er voor dat op Key lime gebaseerde
producten zich onderscheiden wat betreft uiterlijk.
smaak
De Key limes zijn zuurder dan andere limoensoorten. De smaak is vrij
specifiek waardoor het goed te herkennen is voor liefhebbers en kenners
van Key lime producten. Vooral in producten waarin het sap van de Key lime
zo natuurlijk mogelijk gebruikt wordt is de smaak duidelijk herkenbaar.
Een typisch aroma, een hoge zuurheid en een licht bittertje zijn de meest
belangrijke eigenschappen.
producten
Het bekendste product dat met Key limes gemaakt wordt is de
‘Key Lime Pie’. Deze taart is sinds 2006
zelfs het officiële gebak van Florida. Naast gebak vind je allerlei
soorten snoepjes, drankjes en shampoo’s op basis van Key limes. In Key
West vind je zelfs een speciale winkel die helemaal gebaseerd is op het
product Key limes. De
Key West Lime Shoppe vind je aan 200A Elizabeth Street in Key West.
Van Kermit’s Key Lime Shoppe vind je ook vestigingen in DeLand en Mount
Dora in Florida. meer over Key Limes
Key West Key
Lime Pie Company
Key West Lime Shoppe |
